El AOVE Primer Día de Molino es un Aceite de Oliva Virgen Extra de cosecha temprana, elaborado con las primeras aceitunas recolectadas al inicio de la campaña. Coincide con el momento más esperado del año en el olivar: el comienzo de la molienda, cuando la aceituna aún está verde o en envero y ofrece su máxima concentración de aromas, polifenoles y frescura.
Este AOVE tempranero es un producto muy valorado en España por consumidores gourmet, familias y profesionales de la gastronomía que buscan aceites intensos, frutados y llenos de matices. Su sabor, color y aroma capturan la esencia del comienzo de la cosecha de otoño y convierten cada plato en una experiencia sensorial única.
AOVE Del Olivo Primer Día de Molino: edición limitada
AOVE Del Olivo presenta cada año una edición limitada de Aceite de Oliva Verde Fresco, elaborado exclusivamente con el zumo obtenido del primer día de cosecha en nuestra finca familiar de la Subbética Cordobesa.
Un aceite exclusivo que solo puede producirse una vez al año y que destaca por su carácter verde, fresco y auténtico.
Disponemos de las variedades:
- Hojiblanca
- Arbequina
- Picual
- Coupage
Perfil sensorial
- Color: verde intenso
- Aromas: hierba recién cortada, plátano verde, higuera
- Sabor: entrada dulce, ligero amargor elegante y un picante medio equilibrado
Un AOVE diseñado para disfrutar en crudo: tostadas, ensaladas, platos gourmet y recetas que buscan resaltar aromas y autenticidad.
El envero: el momento perfecto para un AOVE excepcional
El envero es la fase en la que la aceituna pasa del verde al morado y empieza su maduración. Es el instante óptimo para obtener un AOVE de cosecha temprana con la mayor riqueza nutricional y organoléptica.
Características del envero
- Cambio gradual de color verde a tonos violáceos
- Mayor concentración de polifenoles
- Máximo nivel de aroma y sabor
- Aceite fresco, equilibrado y de calidad superior
Factores que influyen en el envero
- Clima: temperaturas cálidas aceleran el proceso
- Variedad: cada tipo de olivo madura a un ritmo distinto
- Exposición solar: zonas soleadas avanzan antes
- Agricultura: podas y manejo del olivar influyen en su uniformidad
Recolectar en este momento garantiza un AOVE con gran intensidad aromática, riqueza nutricional y un perfil organoléptico inigualable.
Por qué el AOVE Primer Día de Molino es tan deseado
- Calidad superior: aceites frutados, intensos y muy frescos
- Alta concentración de antioxidantes
- Producción limitada: solo se obtiene el primer día de campaña
- Experiencia sensorial única: sabor equilibrado con carácter
- Conexión con la tradición del olivar andaluz
En AOVE Del Olivo seleccionamos finca por finca el instante óptimo de recolección. Escuchar al olivo, observar el fruto y respetar el momento exacto del envero es lo que garantiza la exclusividad de nuestra colección AOVE Del Olivo Primer Día de Molino.
La edición de esta cosecha ya está disponible, y recuerda cada año abrimos lista de reservas anticipadas para garantizar tu botella, o colección, de esta joya líquida tan limitada.