Las II Jornadas del AOVE, organizadas por la empresa familiar Hergaoliva, han sido todo un éxito. Este evento, celebrado en las instalaciones de la almazara en Palenciana (Córdoba), ha destacado por poner en valor la calidad, innovación y excelencia de los aceites de oliva virgen extra comercializados bajo la marca AOVE Del Olivo.
Situada en el corazón de Andalucía, en el punto donde la Subbética cordobesa se fusiona con la Vega Antequerana, Palenciana se convirtió durante este fin de semana en el epicentro del mundo olivarero. Agricultores, productores, clientes y amantes de la gastronomía se reunieron en esta localidad de apenas 1,500 habitantes para rendir tributo al ingrediente estrella de la gastronomía mediterránea.
Una cita que combina tradición, calidad y sostenibilidad
El evento coincidió con la presentación de los nuevos aceites de la cosecha 2024-2025, un producto que representa la dedicación de esta empresa familiar al desarrollo sostenible y la calidad. Las jornadas incluyeron actividades inmersivas como catas dirigidas, visitas a la almazara, desayunos molineros, talleres de gastronomía y recorridos por los olivares.
En representación de la familia García Aguilar, organizadora del evento, Felisa García destacó “estamos muy satisfechos de estos días de trabajo en pro de la visualización del AOVE. Estas jornadas han servido para formar a profesionales y consumidores sobre la importancia del oro líquido para la salud, la gastronomía y el dinamismo del mundo rural”.
En esta línea, la empresa palencianera subrayó el compromiso por la producción sostenible “producimos un zumo de aceituna único, cuidando todo el proceso desde el olivar hasta la mesa. Queremos compartir nuestra experiencia y aprovechar sinergias en torno al olivar, el motor de desarrollo rural y la forma de vida de nuestra gente trabajadora y cercana a la naturaleza”.
Además, recalcó la importancia de educar al consumidor “si queremos que este producto se valore como lo que es, debemos educar al consumidor para que no le den gato por liebre”.
El evento comenzó con una cata dirigida a cargo de José María Penco, director de la Asociación Española de Municipios del Olivo, quien durante la cata dio a conocer los nuevos aceites de la marca: un coupage y tres monovarietales (picual, hojiblanca y arbequino). Penco destacó la calidad de los aceites y calificó el proyecto de AOVE Del Olivo como un ejemplo de buenas prácticas en el sector olivarero.
Las actividades continuaron con:
• Visitas guiadas al olivar: Los asistentes participaron en el proceso de recolección, aprendiendo de primera mano la conexión entre la tierra y el producto final.
• Desayunos molineros: Una tradición que combina sencillez y sabor, destacando el AOVE como protagonista.
• Visitas a la almazara: Un recorrido detallado que explicó el proceso de producción del aceite, destacando la importancia de controlar cada etapa para garantizar calidad, seguridad y sabor.
La zona expositiva permitió a los asistentes disfrutar de productos artesanales, derivados del olivar y creaciones gastronómicas con AOVE como base. Además, la tienda física de la almazara estuvo abierta durante todo el fin de semana, ofreciendo la oportunidad de probar y adquirir los primeros aceites del año.
El taller de restauración Social Los Apañaos puso el broche final a la jornada del viernes con una copa de vino y aperitivos elaborados con AOVE, demostrando su versatilidad y valor en la alta cocina.
Una cita para la gastronomía y la cultura del olivar
Estas jornadas no solo han servido para resaltar las cualidades del aceite de oliva virgen extra, sino también para honrar la cultura del olivar como un símbolo de identidad andaluza.
“El AOVE no es solo un producto gastronómico, sino también un motor de desarrollo económico y cultural para nuestras comunidades rurales”, concluyen desde Hergaoliva.
Con iniciativas como esta, la empresa reafirma su compromiso con la excelencia, la tradición y la sostenibilidad, haciendo de AOVE Del Olivo un referente en el sector y un orgullo para el mundo olivarero andaluz.
Las II Jornadas del AOVE no solo han sido una celebración del producto, sino también un tributo a las personas y comunidades que dedican su vida a preservar la esencia de este oro líquido.
